EL PRODUCTO
Origen, temporada y sabor.
Seleccionamos cada ingrediente buscando sabor, origen y temporada.
Producto. Fuego. Tiempo.
Sal y Brasa
El fuego transforma el producto.
Cocina contemporánea alrededor de la brasa, el producto y el tiempo.
Nuestra forma de cocinar
Producto. Fuego. Tiempo.
En Sal y Brasa creemos que cuando el producto es bueno, el fuego solo necesita hacer su trabajo.
Experiencia Sal y Brasa
Tres gestos. Una mesa.
EL FUEGO
Una cocina que escucha la brasa.
La brasa es nuestro lenguaje. Controlamos temperatura, tiempo y distancia para respetar cada producto.
EL TIEMPO
Algunas cosas no necesitan prisa.
El reposo, la distancia y la paciencia afinan cada pase antes de llegar a la mesa.
Platos destacados
De la brasa a la mesa.
Nombres, descripciones e imágenes forman parte del contenido DEMO de la web.
Chuleta de vaca madurada
Brasa · Sal marina · Jugo de carne
Contenido DEMO
Pulpo a la brasa
Patata ahumada · Pimentón · Aceite de oliva
Contenido DEMO
Lubina salvaje
Brasa · Limón · Hierbas frescas
Contenido DEMO
Tomate de temporada
Emulsión de albahaca · Sal ahumada
Contenido DEMO
Puerros a la brasa
Romesco · Almendra tostada
Contenido DEMO
Tarta de queso al fuego
Miel · Sal marina
Contenido DEMO
Detrás del fuego
Mateo Serrano
Chef ejecutivo
“Una cocina basada en el respeto por el producto, la precisión del fuego y una búsqueda constante del equilibrio.”
Lo que dicen nuestros clientes
Opiniones demo, tono real.
Testimonios ficticios marcados como contenido DEMO para no atribuir valoraciones a personas reales.
“Una demo que transmite el olor de la brasa antes de leer la carta.”
“El espacio parece pensado para una cena larga, con calma y buen producto.”
“La carta demo abre el apetito sin sentirse exagerada.”
“La reserva está siempre a mano y el recorrido resulta natural.”
Galería
Fuego, cocina y sala.
Un recorrido visual por platos, brasas, restaurante, equipo y detalles.
Reservas