Pan de masa madre tostado
Mantequilla ahumada · Aceite de oliva
6 €
Carta DEMO
La carta nace en la brasa.
Precios, platos y descripciones son contenido DEMO. La estructura está preparada para cambiarse por la carta real de un cliente.
Para empezar
Anchoa sobre brasa fría
Tomate asado · Pan crujiente
12 €
Croqueta de cocido y humo
Bechamel suave · Fondo tostado
9 €
Verduras
Tomate de temporada
Emulsión de albahaca · Sal ahumada
13 €
Puerros a la brasa
Romesco · Almendra tostada
15 €
Alcachofa confitada
Carbón vegetal · Limón · Hierbas
16 €
Pescados
Lubina salvaje
Brasa · Limón · Hierbas frescas
28 €
Rodaballo al carbón
Pilpil ligero · Acelga salteada
32 €
Calamar de potera
Tinta · Aceite verde · Cebolla asada
24 €
Carnes
Chuleta de vaca madurada
Brasa · Sal marina · Jugo de carne
36 €
Presa ibérica
Pimiento asado · Fondo de cerdo
27 €
Pollo de corral
Manteca de hierbas · Patata al rescoldo
22 €
De la brasa
Pulpo a la brasa
Patata ahumada · Pimentón · Aceite de oliva
24 €
Tuétano tostado
Encurtidos · Pan crujiente
18 €
Setas de temporada
Yema curada · Caldo tostado
19 €
Postres
Tarta de queso al fuego
Miel · Sal marina
9 €
Chocolate, humo y aceite
Cacao amargo · Sal · Pan tostado
10 €
Fruta asada
Crema fresca · Almendra
8 €
Bebidas
Vino por copa
Selección cambiante de pequeños productores
desde 6 €
Cóctel de la casa
Cítrico · Amargo · Humo suave
12 €
Agua filtrada
Con o sin gas
3 €